.jpg)
ബിരിയാണി കഴിച്ച് മടുത്തോ? എങ്കിൽ ഈ സ്പെഷ്യൽ മട്ടൻ പുലാവ് പരീക്ഷിക്കൂ
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മട്ടന്:
മട്ടൻ – 350 ഗ്രാം
സവോള – 1 (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 2-3 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
പുലാവിന്:
ബസുമതി റൈസ് – 300 ഗ്രാം (1 ഗ്ലാസ്)
സവോള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2-3
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മസാലകൾ:
പട്ട – 2-3 കഷ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ – 2-3
ഏലക്ക – 2
ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
വലിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലി – 1 ടീസ്പൂൺ
ബേലീഫ് – 1
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം – 2 ഗ്ലാസ് (1 ഗ്ലാസ് അരിക്ക് 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടൻ മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു പാത്രത്തിൽ മട്ടൻ, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ സവോള, പച്ചമുളക്, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഈ മിശ്രിതം അരമണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
മട്ടൻ വേവിക്കൽ:
കുക്കറിൽ മട്ടൻ മിശ്രിതം ഇട്ട് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 3 വിസിൽ വേവിക്കുക.
മട്ടൻ പകുതി വേവ് മതി, മൂപ്പിനനുസരിച്ച് വിസിൽ എണ്ണം മാറ്റാം.
അരി തയ്യാറാക്കൽ:
300 ഗ്രാം ബസുമതി റൈസ് കഴുകി അരമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുക.
പുലാവ് മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു കുക്കറിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, ചെറിയ ജീരകം, വലിയ ജീരകം, മല്ലി, ബേലീഫ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. (ജീരകം ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ അളവ് കുറയ്ക്കാം).
സവോള, തക്കാളി ചേർക്കൽ:
അരിഞ്ഞ ഒരു സവോള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഒന്ന് ഉടച്ചെടുക്കുക.
മട്ടനും അരിയും ചേർക്കൽ:
വേവിച്ച മട്ടൻ, കുറച്ച് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുതിർത്തുവെച്ച അരി കഴുകി ചേർത്ത് നാരങ്ങാനീര് കൂടെ ഒഴിക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി, കുക്കർ അടച്ച Lire: 8
വേവിക്കൽ:
കുക്കർ അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.
10 മിനിറ്റിന് ശേഷം തീ കുറച്ച്, അരി വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
കുക്കർ അടച്ച് അരമണിക്കൂർ റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക.
