മസാലപ്പൊടികളുടെ മണം പെട്ടെന്ന് നഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ? സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രം മാറ്റിയാൽ മതി

 മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരംമസാല തുടങ്ങിയവയുടെ സ്വാഭാവിക മണം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് പാചകത്തിന്റെ രുചിയെയും ബാധിക്കും. പലപ്പോഴും മസാലപ്പൊടികൾ അടുപ്പിനടുത്തോ ഈർപ്പം കൂടുതലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് പ്രശ്നം. ചൂടും ഈർപ്പവും വെളിച്ചവും മസാലകളുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കാം.

മസാലപ്പൊടികൾ വായു കടക്കാത്തതും വൃത്തിയുള്ളതും പൂർണമായും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഓരോ തവണയും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നനവുള്ള സ്പൂൺ പാത്രത്തിൽ ഇടരുത്. വലിയ അളവിൽ ഒരുമിച്ച് വാങ്ങുന്നതിനുപകരം ആവശ്യത്തിന് മാത്രം വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

അടുപ്പിനടുത്തുള്ള ഷെൽഫുകളേക്കാൾ തണുപ്പും വരണ്ടതുമായ അലമാരയാണ് മസാലകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യം. പാത്രങ്ങളിൽ വാങ്ങിയ തീയതിയോ തുറന്ന തീയതിയോ രേഖപ്പെടുത്താം. മണം, നിറം, രുചി എന്നിവയിൽ അസാധാരണമായ മാറ്റം കണ്ടാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.