പച്ചക്കറി അരിയുമ്പോൾ ബാക്കിയാകുന്ന തൊലികൾ കളയേണ്ട; അടുക്കളയിൽ ഇങ്ങനെ പ്രയോജനപ്പെടുത്താം

 കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, വെള്ളരി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന തൊലികൾ പലരും നേരിട്ട് കളയുകയാണ് പതിവ്. എന്നാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ചില പച്ചക്കറിത്തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കളയിൽ ചെറിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താം. ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകിയശേഷം മാത്രമേ തൊലി ഉപയോഗിക്കാവൂ.

കാരറ്റിന്റെ തൊലിയും മത്തങ്ങയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുടെ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മുറിച്ച കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ഇവ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത് അരിച്ചെടുക്കാം. സൂപ്പ്, സോസ്, കറി തുടങ്ങിയവയിൽ ഈ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ അഴുകിയതോ പൂപ്പൽ പിടിച്ചതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചേർക്കരുത്.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന കാര്യം പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. കയ്പുള്ളതോ വിഷാംശം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംശയമുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ തൊലി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ ഇത്തരം ചെറിയ ശീലങ്ങൾ സഹായിക്കും.