.jpg)
പപ്പടം കഴിക്കരുതെന്ന് പറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? സദ്യയില് നിന്നും ഒഴിവാക്കേണ്ടുന്ന ഭക്ഷ്യ വസ്തുവോ?
ഉഴുന്ന് മാവ്, ഉപ്പ്, മസാലകള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രധാനമായും പപ്പടം നിര്മിക്കുന്നത്. ഇന്ന് വിവിധതരം പപ്പടങ്ങള് ലഭ്യമാണ്. എങ്കിലും, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കള് മിക്ക പപ്പടത്തിലേയും അനിവാര്യമായ വസ്തുവാണ്.
കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തില് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് പപ്പടം. പ്രത്യേകിച്ച് സദ്യകളിലും മറ്റും പപ്പടം ഒരു അനിവാര്യ ഭാഗമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് നിര്മിക്കുന്ന പപ്പടം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവര് അപൂര്വമാണ്. എന്നാല്, സ്ഥിരമായി കഴിക്കരുതെന്ന് ചിലര് പറയുന്നത് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി പപ്പടത്തെ കണക്കാക്കുന്നില്ല.
tRootC1469263">ഉഴുന്ന് മാവ്, ഉപ്പ്, മസാലകള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രധാനമായും പപ്പടം നിര്മിക്കുന്നത്. ഇന്ന് വിവിധതരം പപ്പടങ്ങള് ലഭ്യമാണ്. എങ്കിലും, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കള് മിക്ക പപ്പടത്തിലേയും അനിവാര്യമായ വസ്തുവാണ്.
എന്നാല്, ആധുനിക കാലത്ത്, ചെലവ് കുറയ്ക്കാന് മൈദ ഉപയോഗിച്ച് പപ്പടങ്ങള് നിര്മിക്കുന്നത് സാധാരണമായിരിക്കുന്നു. ഉഴുന്ന് കിലോയ്ക്ക് ഉയര്ന്ന വിലയാണെങ്കില്, മൈദ അതിന്റെ പകതി വിലയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്.
'പപ്പടം കഴിക്കരുത്' എന്ന ഉപദേശം പ്രധാനമായും ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ കാരണങ്ങളാലാണ്.
1. ഉയര്ന്ന സോഡിയം: പപ്പടത്തില് ഉപ്പ് കൂടുതലാണ്, ഇത് രക്തസമ്മര്ദ്ദം വര്ധിപ്പിക്കുകയും, വാട്ടര് റിട്ടെന്ഷന്, ബ്ലോട്ടിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും. ദിവസവും പപ്പടം കഴിക്കുന്നത് ഹൈപ്പര്ടെന്ഷന് ഉള്ളവര്ക്ക് ദോഷകരമാണ്. ബ്ലഡ് പ്രഷര് ഉള്ളവര് പപ്പടം പൂര്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുകയാകും നല്ലത്.
2. ഫ്രൈഡ് ആയതിനാല് ഉയര്ന്ന കലോറിയും ഫാറ്റും: ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോള് ഓയില് ആഗിരണം നന്നായി ചെയ്യുന്നത് കൊളസ്ട്രോള് വര്ധനവിനും, ഹൃദ്രോഗങ്ങള്, ഡയബറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകാം.
3. മൈദ ഉപയോഗിച്ചുള്ള നിര്മാണം: പാരമ്പരാഗത ഉഴുന്ന് പപ്പടം താരതമ്യേന ഭേദപ്പെട്ടതാണെങ്കില് മൈദ പപ്പടം പോഷകമില്ലാത്തതും, ദഹന പ്രശ്നങ്ങള് ഉണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്.
ബ്ലഡ് പ്രഷര് ഉള്ളവരും തുടക്കക്കാരും പൂര്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ട ഒന്നാണ് പപ്പടം. അതേസമയം, വല്ലപ്പോഴും സദ്യകളിലും മറ്റും ഒരു പപ്പടം കഴിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുഴപ്പമില്ലെന്ന് പറയുന്നവരുമുണ്ട്.
പപ്പടം കഴിക്കരുതെന്ന് പറയുന്നത് പ്രധാനമായും ഉയര്ന്ന അളവിലുള്ള സോഡിയം, ഫാറ്റ്, പോസിബിള് കെമിക്കലുകള് എന്നിവ കാരണമാണ്. സദ്യയില് ഇത് ഒഴിവാക്കേണ്ടതല്ല, പക്ഷേ, ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവര് ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടുക.