പപ്പട പ്രേമികളെ ശ്രദ്ധിക്കൂ, പപ്പടം അത്ര നല്ലതല്ല, കാരണം !

pappadam

പപ്പടം പല തരത്തിലുണ്ട്. വിവിധ തരം മാവുകൾ ഉപയോഗിച്ചും കൃത്രിമ രുചികളും നിറങ്ങളും പോലുള്ള വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർത്തും നിർമ്മിക്കുന്നു. എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ പപ്പടം പൊതുവേ ആരോ​ഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന് നമ്മുക്കറിയാം. അവയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പോലുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പപ്പാടം അധികം കഴിക്കരുതെന്നാണ് വിദ​ഗ്ധർ പറയുന്നത്.

കാരണം, ദോഷം വരുത്തുന്ന ഒരു ഘടകം പപ്പടത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്.  സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ശരീരത്തിൽ നിരവധി ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെയും ചില കൃത്രിമ നിറങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം കുട്ടികളിൽ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി ഒരു ഗവേഷണം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മറ്റൊന്നാണ് ഉപ്പ്. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റും ഉപ്പിന്റെ അംശത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഉയർന്ന ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് പല ദോഷഫലങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. രക്താതിമർദ്ദത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാരണമാകുന്ന പ്രധാന കാരണമാണിത്. കൂടാതെ നീർക്കെട്ടിനും വീക്കത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള പപ്പടങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ അമിതമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇടയാക്കും. ഇത് ഹൈപ്പർ അസിഡിറ്റിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. മിക്കവരും എണ്ണയിൽ വറുത്ത പപ്പടമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എണ്ണയിൽ വറുത്ത പപ്പടം കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമായ മറ്റ് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.

വറുത്ത പപ്പടത്തിൽ അക്രിലമൈഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് അർബുദത്തിന് കാരണമാകുന്നതായി പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. മറ്റൊരു പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഉഴുന്നിനു പകരം പലരും ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൈദയാണ്. മൈദയെങ്കിൽ പപ്പടം കൂടുതൽ കാലം ഈർപ്പമില്ലാതെ, കേടാകാതെ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടുതൽ കാലം ഇരിയ്ക്കുമ്പോൾ ഇതിന് ചുവപ്പു നിറം വരുന്നുമുണ്ട്.

പപ്പടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതികൾ മറ്റൊരു ആശങ്കയാണ്. ഉരുട്ടിയ ശേഷം വെയിലിൽ ഉണക്കി, സാധാരണയായി തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത്, അവ ധാരാളം വായു മലിനീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവ സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്രതലങ്ങളിൽ പലതരം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉണ്ടാകാം. അത് അവയെ കൂടുതൽ മലിനമാക്കും.

Tags