.jpg)
അച്ചാർ കഴിക്കുന്നത് മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്തൊക്കെ..
നമ്മളിൽ പലരും അച്ചാർ പ്രിയരാണ്. മാങ്ങ, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ഇങ്ങനെ നിരവധി അച്ചാറുകളുണ്ട്. ചോറ് ആണെങ്കിലും കഞ്ഞി ആണെങ്കിലും അതല്ല പ്രാതലിലും ചിലർ അച്ചാർ കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ, അച്ചാറുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് അത്ര നല്ലതല്ലെന്നാണ് വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
അച്ചാറിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് പൊതുവേ കൂടുതലാണ്. അച്ചാറിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഉപ്പിൻറെ അളവ് ഒരു ശരാശരി വ്യക്തിക്ക് ഒരു ദിവസത്തേയ്ക്ക് മുഴുവൻ മതിയാകും. അതിനാൽ, ദിവസം ഒരു തവണയിൽ കൂടുതൽ അച്ചാർ കഴിയ്ക്കുന്നത് നല്ലതല്ല.
അച്ചാർ കഴിക്കുമ്പോൾ ചിലരിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം താൽക്കാലികമായി വർദ്ധിക്കും. പാരമ്പര്യമായി ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർ ഉള്ളവർ അച്ചാർ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. അച്ചാറുകൾ പോലുള്ള ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലെ സോഡിയം രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും. ഒരു തവണ അച്ചാർ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാകില്ലെങ്കിലും അധിക സോഡിയം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ദഹന സമയത്ത് കുടൽ സോഡിയം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സോഡിയം ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നത് സോഡിയത്തിന്റെ അളവിനേക്കാൾ കൂടുതലാകുമ്പോൾ ശരീരം ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു. ശരീരത്തിന് പൊട്ടാസ്യത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സോഡിയം ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാം.
സാധാരണ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മാങ്ങാ അച്ചാറിൽ 569 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. അച്ചാറുകളിൽ ഉപ്പ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് ജലാംശം, വയറിളക്കം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, വൃക്കകളിൽ വർദ്ധിച്ച ജോലിഭാരം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഉപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ദ്രാവകത്തിന്റെ അമിതഭാരത്തിലേക്ക് നയിക്കുക ചെയ്യുമെന്ന് ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് മോളിക്യുലർ സയൻസസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പച്ചക്കറികൾ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നവയാണ്.ഇത് മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനോ മോശമാക്കുന്നതിനോ ഉള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ കരളിനെ നശിപ്പിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
