തനിനാടൻ രുചിയിൽ വെൺപൊങ്കൽ!

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    പച്ചരി – 1 കപ്പ്

    ചെറുപയർ പരിപ്പ് – ½ കപ്പ്

    വെള്ളം – 4 മുതൽ 5 കപ്പ് വരെ

    നെയ്യ് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

    കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ

    ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1 ടീസ്പൂൺ

    കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    കശുവണ്ടി – 10 എണ്ണം

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം പച്ചരിയും ചെറുപയർ പരിപ്പും പ്രത്യേകം നന്നായി കഴുകിയെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ പരിപ്പ് ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് പൊങ്കലിന് നല്ലൊരു മണവും രുചിയും നൽകും.

കഴുകിയ അരിയും പരിപ്പും ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടുക. അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. ഏകദേശം 4–5 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കാം. അരിയും പരിപ്പും നല്ലതുപോലെ ഉടഞ്ഞ് കുഴഞ്ഞ പരുവത്തിലാകണം.

ഒരു ചെറിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് കശുവണ്ടി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ശേഷം കുരുമുളക്, ജീരകം, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ താളിപ്പ് വേവിച്ച അരി-പരിപ്പ് കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളവും നെയ്യും ചേർത്ത് മൃദുവായ പരുവത്തിലാക്കാം.

ചൂടോടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി കുറച്ച് നെയ്യ് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് വിളമ്പാം. തേങ്ങാ ചട്ണിയും സാമ്പാറും കൂടെയുണ്ടെങ്കിൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും.