നാവിൽ കൊതിയൂറും വഴുതന ഉപ്പേരി

Whatsapp Group

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)

മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

തേങ്ങാ ചിരകിയത് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

മല്ലിയില - അലങ്കരിക്കാൻ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

വഴുതന ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കി, കുറച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മുക്കിവെക്കുക. ഇത് വഴുതനയുടെ കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാനും കറുത്തുപോകാതിരിക്കാനും സഹായിക്കും. അതിനുശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

കറിവേപ്പില, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത്, സവാള ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ചെറുതീയിൽ വഴറ്റുക. മസാല കരിയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് നുറുക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന വഴുതന ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

ചീനച്ചട്ടി ഒരു അടപ്പുകൊണ്ട് മൂടി, തീ കുറച്ച് വെച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കുന്നത് അടിയിൽ പിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. വഴുതന നന്നായി വെന്ത് മൃദുവായി മാറുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, അവസാനം ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് കൂടി വേവിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.