ആരേയും കൊതിപ്പിക്കുന്ന നാടൻ രുചിയിൽ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചേർത്ത സ്പെഷ്യൽ ഊത്തപ്പം

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പ്രധാന ചേരുവ:
ദോശമാവ് - 1 ഊത്തപ്പത്തിന് ആവശ്യമായത്രയും (കട്ടിയുള്ള മാവ്)
ടോപ്പിംഗിനായി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞവ):
സവാള - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കാരറ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചിരകിയതോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതോ)
തക്കാളി - ½ ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - ½ എണ്ണം
മല്ലിയില - 1 ടീസ്പൂൺ
മൊരിച്ചെടുക്കാൻ:
നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാവ് ഒഴിക്കുക: ദോശക്കല്ല് അടുപ്പത്തുവെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് 1 ഊത്തപ്പത്തിന് ആവശ്യമായ ദോശമാവ് ഒഴിച്ച് അധികം കട്ടി കുറയ്ക്കാതെ ചെറുതായൊന്ന് പരത്തിയെടുക്കുക (സാധാരണ ദോശ പോലെ വല്ലാതെ നേർപ്പിച്ച് പരത്തരുത്).
ടോപ്പിംഗ്സ് ചേർക്കുക: മാവിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് ചെറിയ കുമിളകൾ (Air bubbles) വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, കാരറ്റ്, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവ മുകളിലായി സമമായി വിതറിക്കൊടുക്കുക.
നെയ്യ് തളിക്കുക: പച്ചക്കറികൾ മാവിലേക്ക് ചെറുതായൊന്ന് കൈകൊണ്ടോ സ്പൂൺ കൊണ്ടോ അമർത്തിക്കൊടുത്ത ശേഷം മുകളിലായി 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക.
മറിച്ചിട്ട് വേവിക്കുക: ഇനി ഊത്തപ്പം മെല്ലെ മറിച്ചിട്ട് ചെറുതീയിൽ (Low Flame) 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി മൊരിഞ്ഞു മാവുമായി ചേർന്നു വരുമ്പോൾ കല്ലിൽ നിന്നും മാറ്റാം.
ചൂടോടെ തേങ്ങാച്ചമ്മന്തിക്കോ തക്കാളിച്ചമ്മന്തിക്കോ ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ അടിപൊളി നാടൻ ഊത്തപ്പം തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
ഊത്തപ്പത്തിനുള്ള ദോശമാവ് അധികം അയഞ്ഞതാവരുത്, അല്പം കട്ടിയുള്ള മാവാണ് അനുയോജ്യം.
മറിച്ചിടുന്നതിന് മുൻപ് പച്ചക്കറികൾ മാവിലേക്ക് ചെറുതായൊന്ന് പ്രസ്സ് (Press) ചെയ്തു കൊടുത്താൽ മറിച്ചിടുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ കല്ലിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് പോരാതെ ഇരിക്കും.