.jpg)
ഊണിന് വേറിട്ട രുചി നൽകാൻ ഉണക്കമീൻ ചമ്മന്തി
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
ഉണക്കമീൻ (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ) - 1/2 കപ്പ് (ഏത് തരം ഉണക്കമീൻ വേണമെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം, ഉണക്ക നത്തോലി, ചാള, കണവ തുടങ്ങിയവ)
ചിരകിയ തേങ്ങ - 1/2 കപ്പ്
ചുവന്നുള്ളി - 4-5 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
കാന്താരി മുളക് / ഉണക്കമുളക് - 4-5 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
tRootC1469263">ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം (ഓപ്ഷണൽ)
പുളി - ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ (കുടംപുളിയോ വാളൻപുളിയോ ഉപയോഗിക്കാം)
കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് (ഉണക്കമീനിൽ ഉപ്പുള്ളതുകൊണ്ട് ശ്രദ്ധിച്ച് ചേർക്കുക)
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഉണക്കമീൻ തയ്യാറാക്കുക:
ഉണക്കമീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ തലയും വാലും കളയുക.
ഒരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉണക്കമീൻ ഇട്ട് കരിഞ്ഞുപോകാതെ ചെറിയ തീയിൽ നല്ലപോലെ വറുത്തെടുക്കുക. മീൻ നന്നായി മൊരിഞ്ഞ് ക്രിസ്പി ആകണം.
വറുത്ത മീൻ ചൂടാറിയ ശേഷം മിക്സിയിലിട്ട് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചാലും മതി.
ചമ്മന്തി അരയ്ക്കാൻ:
ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ, ചുവന്നുള്ളി, കാന്താരി മുളക്/ഉണക്കമുളക്, ഇഞ്ചി (ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ), പുളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് (ഉണക്കമീനിൽ ഉപ്പുള്ളതുകൊണ്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക) വെള്ളം ചേർക്കാതെ, ഒതുക്കി ഒതുക്കി അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ചമ്മന്തിയുടെ പരുവത്തിൽ അഥവാ അമ്മിയിൽ ചമ്മന്തി ചതയ്ക്കുന്നതുപോലെ ആകണം. അധികം അരഞ്ഞു പേസ്റ്റ് പോലെ ആകരുത്.
അവസാനം, വറുത്ത് പൊടിച്ച് വെച്ച ഉണക്കമീൻ ചേർത്ത് മിക്സിയുടെ പൾസ് മോഡിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കറക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.