പുറത്തുനിന്ന് വാങ്ങേണ്ട, നല്ല ടേസ്റ്റിയായ ടൊമാറ്റോ സോസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം!

ചേരുവകൾ
തക്കാളി (നല്ല പഴുത്തത്): 1 കിലോ
കറുവാപ്പട്ട (പട്ട): 6 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ: 6 എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക: 6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത് / ചതച്ചത്): 4 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത് / ചതച്ചത്): 4 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്കമുളക് (കുരു കളഞ്ഞത്): 20 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം)
എണ്ണ: 1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര: 1 കപ്പ് (മധുരം കൂടുതൽ വേണമെങ്കിൽ അളവ് കൂട്ടാം)
വിനാഗിരി (Vinegar): 120 മില്ലി ലിറ്റർ (ml)
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളിയും മസാലകളും വേവിക്കൽ:
കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ തക്കാളിയും മസാലക്കൂട്ടുകളായ പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരു കളഞ്ഞ ഉണക്കമുളക് എന്നിവ ഒരു കുക്കറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഇത് വെള്ളം ചേർക്കാതെയോ അല്പം പോലും വെള്ളമില്ലാതെ കുക്കറിൽ അടച്ചുവെച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുക.
അരച്ചെടുക്കൽ:
വേവിച്ച കൂട്ട് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം അതിലുള്ള പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക തുടങ്ങിയWhole Spices എടുത്തു മാറ്റുക (ഇവ കിടന്നാൽ സോസിന് കട്ടയായ രൂപം കിട്ടാൻ തടസ്സമാകും).
ശേഷം തക്കാളിയുടെ ഞെട്ട് ഭാഗം ചെത്തിക്കളഞ്ഞ് മിക്സിയുടെ ജാറിലിട്ട് കട്ടകളില്ലാതെ നൈസായി അരച്ചെടുക്കുക.
വഴറ്റലും സോസ് പാകമാക്കലും:
ഒരു പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ) എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് അരച്ചുവെച്ച തക്കാളി കൂട്ട് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഫിനിഷിംഗ്:
സോസ് നന്നായി തിളച്ചു കുറുകി വരുമ്പോൾ അവസാനമായി വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
സോസിന്റെ പാട/പരുവം (Ketchup consistency) ആയിക്കഴിയുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വാങ്ങി വെക്കാം.
രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഹോംമെയ്ഡ് ടൊമാറ്റോ സോസ് തയ്യാർ! ഇത് തണുത്ത ശേഷം ഒരു കുപ്പിയിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചുപയോഗിക്കാം.