പരമ്പരാഗത കേരള രുചിയിൽ തേങ്ങാ പത്തിരി

Whatsapp Group

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ചിരകിയ തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും (ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം വറുത്ത അരിപ്പൊടി കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത് കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. തീ കുറച്ച് വെച്ച് വേണം ഇത് ചെയ്യാൻ.
മാവ് വെള്ളം മുഴുവൻ വലിച്ചെടുത്ത് കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പാത്രം അടച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
അൽപം തണുത്ത ശേഷം, കൈകളിൽ കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി മാവ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് പത്തിരിക്ക് നല്ല മൃദുത്വം നൽകും.
കുഴച്ച മാവിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകൾ എടുത്ത് നേർത്ത പത്തിരികളായി പരത്തിയെടുക്കുക. പത്തിരി പ്രസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാം. അല്ലെങ്കിൽ ചപ്പാത്തി പലകയിലും കോലിലും അൽപം എണ്ണ പുരട്ടി പരത്താം.
ഒരു ദോശക്കല്ലോ, തവയോ ചൂടാക്കി പത്തിരികൾ ഓരോന്നായി ചുട്ടെടുക്കുക.
രണ്ടു വശവും നന്നായി ചുട്ട്, ചെറുതായി വീർത്ത് വരുമ്പോൾ എടുക്കാം. അധികം മൊരിയിച്ച് കരിഞ്ഞു പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.