സസ്യഭുജങ്ങളുടെ പ്രിയവിഭവം: നാവില്‍ കൊതിയൂറും കേരള സ്റ്റൈൽ സോയ ചങ്ക്സ് റോസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ

    സോയ ചങ്ക്സ് – 1 കപ്പ്
    സവാള – 2 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്
    തക്കാളി – 1 എണ്ണം
    ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
    വെളുത്തുള്ളി – 4–5 അല്ലി
    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
    കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
    തേങ്ങാ എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
    കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

 മസാല

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
    മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
    കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    സോയ ചങ്ക്സ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10–15 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത്, നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം കളയുക.
    ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഇടുക.
    ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
    സവാള ചേർത്ത് നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
    തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
    തീ കുറച്ച് മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് 30–40 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക.
    സോയ ചങ്ക്സ് ചേർത്ത് മസാല നന്നായി പുരളുന്ന വിധം ഇളക്കുക.
    ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് 5–7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
    അവസാനം ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, 1 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാ എണ്ണ ചേർത്ത് വെള്ളം വറ്റിച്ച് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.