"പാലപ്പത്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ അമ്മച്ചിമാരുടെ സ്പെഷ്യൽ ചെമ്മീൻ മപ്പാസ്

ചേരുവകൾ
• ചെമ്മീൻ – 500 ഗ്രാം
• സവാള – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
• തക്കാളി – 1 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
• വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – ¼ ടീസ്പൂൺ
• കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
• രണ്ടാമത്തെ തേങ്ങാപ്പാൽ – 1½ കപ്പ്
• കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അല്പം ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
ഒരു മൺചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക.
ശേഷം സവാള ചേർത്ത് സുതാര്യമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
രണ്ടാമത്തെ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അവസാനം കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒന്ന് ചൂടാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
മുകളിൽ കറിവേപ്പിലയും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക.