അമ്മയുടെ കൈരുചിയിൽ നാവിൽ കൊതിയൂറും മത്തിക്കറി വെയ്ക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    മത്തി (Sardine): അരക്കിലോ (നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)

    തേങ്ങ: 1 കപ്പ് (ചിരകിയത്)

    ചെറിയ ഉള്ളി (Shallots): 4-5 എണ്ണം

    വെളുത്തുള്ളി: 3-4 അല്ലി

    ഇഞ്ചി: ചെറിയ കഷ്ണം

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി: അര ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി: 2 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)

    മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    കുടംപുളി (Kudampuli): 2-3 കഷ്ണം (വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)

    കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്

    വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്

    ഉപ്പ്: പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

    അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ:
    ആദ്യം മിക്സിയുടെ ജാറിലേയ്ക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറുകിയ അരപ്പായി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    കൂട്ട് തയ്യാറാക്കൽ:
    ഒരു മൺചട്ടിയിലോ പാത്രത്തിലോ അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങയുടെ കൂട്ട് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും, കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന കുടംപുളിയും, പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    കറി തിളപ്പിക്കൽ:
    ഈ പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചാറ് നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മത്തിക്കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.

    വെന്തെടുക്കൽ:
    തീ മീഡിയം ഫ്ലെയ്മിൽ വെച്ച് പാത്രം മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. മീൻ പെട്ടെന്ന് വെന്തു കിട്ടും. കറി കുറുകി വന്ന് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.

    അവസാന ഘട്ടം:
    കറിക്ക് മുകളിലായി കുറച്ച് പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും ഫ്രഷ് കറിവേപ്പിലയും തൂവി അടച്ചുവെക്കുക.

രുചികരമായ നാടൻ തേങ്ങയരച്ച മത്തിക്കറി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ തയ്യാർ!