വായിൽ കപ്പലോടിക്കും ഗ്രേവിയും വെണ്ണപോലെ വെന്ത മട്ടണും! പഞ്ചാബി സ്പെഷ്യൽ ദാ റെഡി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മട്ടൺ – 1 കിലോ
സവാള – 3 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തൈര് – ½ കപ്പ്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
മല്ലിയില – ഒരു പിടി
മസാലകൾ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാൻ
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട – 1 കഷണം
ഗ്രാമ്പൂ – 4 എണ്ണം
ഏലക്ക – 3 എണ്ണം
ബേ ലീഫ് – 1 എണ്ണം
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടണിൽ തൈര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അല്പം ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 30–60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പ്രഷർ കുക്കറിൽ എണ്ണയോ നെയ്യോ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, ബേ ലീഫ്, ജീരകം എന്നിവ വഴറ്റുക.
സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വെന്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1–2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ചേർത്ത് 5–7 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ച് മട്ടൺ മൃദുവാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 5–7 വിസിൽ, മട്ടണിന്റെ ഗുണം അനുസരിച്ച്) വേവിക്കുക.
മർദ്ദം പോയ ശേഷം തുറന്ന് ഗരം മസാലയും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് 5–10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ കുറുക്കുക.
മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.പഞ്ചാബി മട്ടൺ കറി റെഡി.