രുചികരമായ നാടൻ സാമ്പാർ തയാറാക്കാം

നല്ല നാടൻ സാമ്പാർ അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണത്തോടും രുചിയോടും കൂടി എങ്ങനെ തയാറാക്കാം? ഈ എളുപ്പവഴികൾ നോക്കൂ. സാമ്പാർ തയാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:
 പരിപ്പ് നന്നായി വേവിക്കുക: കുക്കറിൽ നല്ലപോലെ വേവിച്ച് ഉടച്ചെടുത്ത പരിപ്പ് സാമ്പാറിന് നല്ല കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുന്ന ക്രമം: കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്ന മുരിങ്ങക്കായ, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ആദ്യം വേവിക്കുക. തക്കാളി, വെണ്ടയ്ക്ക എന്നിവ പിന്നീട് മാത്രം ചേർക്കുക.
 പുളി ചേർക്കുമ്പോൾ: പുളിവെള്ളം തിളച്ച് പച്ചമണം മാറിയ ശേഷം മാത്രം മസാലകളും പരിപ്പും ചേർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
 സാമ്പാർ പൊടി: അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയിലോ വെള്ളത്തിലോ കലക്കി ചൂടാക്കി ചേർത്താൽ രുചി കൂടും.
 കായത്തിന്റെ ഉപയോഗം: കട്ടിക്കായമാണെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ അലിയിച്ച് ചേർക്കാം.
 കടുക് വറുക്കൽ: വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, ഉലുവ, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിച്ച് ചേർക്കുന്നത് സാമ്പാറിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
 മല്ലിയില: അവസാനം അല്പം മല്ലിയില കൂടി ചേർത്താൽ സ്വാദ് പൂർത്തിയായി!