ചോറിനൊപ്പം ഒരു രക്ഷയുമില്ലാത്ത കോമ്പിനേഷൻ; മൊരിഞ്ഞ കൊഴുവ ഫ്രൈ ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പ്രധാന ചേരുവ:
കൊഴുവ (നത്തോലി) - 250 ഗ്രാം
മസാലയ്ക്ക്:
മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
കായപ്പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
മൈദ - 2 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി (Vinegar) - 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന് (മെയ് വഴക്കമുള്ള പരുവത്തിൽ അരപ്പൊരുക്കാൻ)
വറുത്തെടുക്കാൻ:
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക: കൊഴുവ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. മീനിന്റെ വാലും തലയും കളയാതെ കഴുകിയെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
മസാലക്കൂട്ട് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, മൈദ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് കുറച്ചു വെള്ളം മാത്രം ഒഴിച്ച് കുഴമ്പ് പരുവത്തിൽ നല്ലൊരു മസാല പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ട് കൊഴുവയിലേക്ക് ചേർത്ത് മീനിൽ നന്നായി പുരട്ടി പിടിക്കുക. മസാല മീനിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നതിനായി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ മസാല പുരട്ടിവെച്ച കൊഴുവ ഓരോന്നായി ഇട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ നന്നായി ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെ മൊരിച്ചെടുക്കുക.
നല്ല നാടൻ ചോറിനൊപ്പവും ചായയ്‌ക്കൊപ്പവും കഴിക്കാൻ പാകത്തിലുള്ള അടിപൊളി ക്രിസ്പി കൊഴുവ ഫ്രൈ തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
മസാല കൂട്ടിൽ അല്പം മൈദ ചേർക്കുന്നത് ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ മസാല മീനിൽ നിന്ന് വിട്ടുപോകാതിരിക്കാനും നല്ല ക്രിസ്പിനസ്സ് കിട്ടാനും സഹായിക്കും.
വാലും തലയും കളയാതെ വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ മൊരിഞ്ഞ മീൻ പൂർണ്ണമായും ക്രിസ്പിയായി കടിച്ചു കഴിക്കാൻ സാധിക്കും.