പഴയ രുചി, പുതിയ സ്റ്റൈൽ : ചെമ്മീൻ പുട്ട്

Whatsapp Group

ഉള്ളി – 1 (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചതച്ചു)

വെളുത്തുള്ളി – 3 പല്ല് (നുറുക്കിയത്)

ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണം (നുറുക്കിയത്)

പച്ചമുളക് – 2–3 (നുറുക്കിയത്)

കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

കറിവേപ്പില – ഒരു ചെറിയ കയ്യടി

മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

കാബേജ്/കരിവേപ്പില (ഓപ്ഷണൽ) – ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ

തേങ്ങാപ്പാലു – ½ കപ്പ്

എണ്ണ – 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ

ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് നുറുക്കി വെക്കുക.

ചെമ്മീൻ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കൽ

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് സവാള പൊന്നുവരെ വതിച്ചെടുക്കുക.

മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക.

ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 3–5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക (പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല).

തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് സിമ്മറിൽ ഇളക്കുക.

ഉപ്പ് ചേർത്ത് സ്വാദ് അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.

പുട്ട് തയ്യാറാക്കൽ

കപ്പ പൊടിയിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ മൺശേഷം പൊടി പോലെ മിഴിയാതെ ഉണ്ടാക്കുക.

പുട്ട് സ്റ്റീമർ/പുട്ട് മേക്കറിൽ കപ്പ പൊടി ഘടിപ്പിക്കുക.

ചെമ്മീൻ കറിവ് മധ്യേ/പുറത്ത് ചേർത്ത് പുട്ട് സ്റ്റീം ചെയ്യുക 7–10 മിനിറ്റ് വരെ.

ചെമ്മീൻ പുട്ട് റെസിപ്പി (Kerala Style Prawn Puttu)
സാധനങ്ങൾ

പുട്ടിന്:

കപ്പ (കോളം) പൊടി – 1 കപ്പ്

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ/തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ തൊട്ടിൽ (ഓപ്ഷണൽ)

ചെമ്മീൻ (പrawn) സോപ്പ്/ഫില്ലിംഗ്:

ചെമ്മീൻ – 250 ഗ്രാം (ശുദ്ധിയാക്കി തല, ചെമ്പു നീക്കംചെയ്തു)

ഉള്ളി – 1 (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചതച്ചു)

വെളുത്തുള്ളി – 3 പല്ല് (നുറുക്കിയത്)

ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണം (നുറുക്കിയത്)

പച്ചമുളക് – 2–3 (നുറുക്കിയത്)

കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

കറിവേപ്പില – ഒരു ചെറിയ കയ്യടി

മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

കാബേജ്/കരിവേപ്പില (ഓപ്ഷണൽ) – ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ

തേങ്ങാപ്പാലു – ½ കപ്പ്

എണ്ണ – 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ

ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് നുറുക്കി വെക്കുക.

ചെമ്മീൻ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കൽ

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് സവാള പൊന്നുവരെ വതിച്ചെടുക്കുക.

മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക.

ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 3–5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക (പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല).

തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് സിമ്മറിൽ ഇളക്കുക.

ഉപ്പ് ചേർത്ത് സ്വാദ് അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.

പുട്ട് തയ്യാറാക്കൽ

കപ്പ പൊടിയിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ മൺശേഷം പൊടി പോലെ മിഴിയാതെ ഉണ്ടാക്കുക.

പുട്ട് സ്റ്റീമർ/പുട്ട് മേക്കറിൽ കപ്പ പൊടി ഘടിപ്പിക്കുക.

ചെമ്മീൻ കറിവ് മധ്യേ/പുറത്ത് ചേർത്ത് പുട്ട് സ്റ്റീം ചെയ്യുക 7–10 മിനിറ്റ് വരെ.