.jpg)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പക്കാവടയും ചട്ണിയും തയ്യാറാക്കിയാലോ ?
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പക്കാവട തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോണ്‍ഫ്ളോര്‍, അരിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കടലമാവ്, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ചാട്ട് മസാല, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, എണ്ണ എന്നീ ചേരുവകളാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പക്കാവട തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വേണ്ട ചേരുവകള്‍.
ആദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരേ പോലെ വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞെടുക്കണം. ഒരുപാട് കട്ടിയിലോ ഒരുപാട് നേര്‍ത്തോ ആയിരിക്കരുത് കഷ്ണങ്ങള്‍. ഇനി മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ കടലമാവ്, അല്‍പം അരിപ്പൊടി (പക്കാവട ക്രിസ്പിയാകാനും മാത്രം ആണ് ചേര്‍ക്കുന്നത്. ഇതിന്‍റെ അനുപാതം നിങ്ങള്‍ക്ക് നിശ്ചയിക്കാം), കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ (ഇതും അല്‍പം മതി), ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, മ‍്ഞള്‍പ്പൊടി, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ചാട്ട് മസാല എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നല്ലതുപോലെ യോജിപ്പിച്ചെടുക്കണം.
ദഹനപ്രശ്നങ്ങളെ കുറിച്ച് കരുതലുള്ളവര്‍ക്ക് മാവിലേക്ക് അല്‍പം അയമോദകവും ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിന്‍റെ ഫ്ളേവര്‍ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കില്‍ ഇതൊഴിവാക്കുകയും ചെയ്യാം. അതുപോലെ ചാട്ട് മസാല ഇഷ്ടമല്ലാത്തവര്‍ക്ക് അതൊഴിവാക്കി പകരം അല്‍പം ഗരം മസാല ചേര്‍ക്കാം. അതും ഇഷ്ടമല്ലെങ്കില്‍ മസാലപ്പൊടി ഒഴിവാക്കാം.
മാവിലേക്ക് ചിലര്‍ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും തീരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും, മല്ലിയിലയോ കറിവേപ്പിലയോ അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്. ഇതെല്ലാം നമ്മുടെ അഭിരുചിക്ക് അനുസരിച്ച് ചെയ്യാം. മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് കുക്കിംഗ് ഓയിലൊഴിച്ച് ചൂടാക്കണം. എണ്ണയും ഇഷ്ടാനുസരണം തെരഞ്ഞെടുക്കാം. എണ്ണ ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോള്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങള്‍ ഓരോന്നായി മാവില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം.
പുതിനയില- മല്ലിയില ചട്‍ണി, തേങ്ങാ ചട്‍ണി എന്നിങ്ങനെ ഇഷ്ടമുള്ള ഡിപ് ഏതാണെന്ന് വച്ചാല്‍ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കില്‍ ചൂടോടെ തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പക്കാവടയും ചട്ണിയും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കാം.
