നാടൻ പോർക്ക് ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കാം അങ്കമാലിയിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയി

Whatsapp Group

കറിവേപ്പില - 2-3 തണ്ട്

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി - 1.5 - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (കാശ്മീരി മുളകുപൊടി നിറത്തിന്, സാധാരണ മുളകുപൊടി എരിവിന്)

മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഗരം മസാല (അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ് മസാല) - 1 ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടത്തിനനുസരിച്ച്)

വെളിച്ചെണ്ണ - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചിയിലെ കൊഴുപ്പും ഉരുകി വരും)

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം - 1/2 കപ്പ് (പന്നിയിറച്ചി വേവിക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുക: പന്നിയിറച്ചി നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വാർത്തെടുക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ കട്ടിയുള്ള ചുവടുള്ള പാത്രത്തിലോ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. 3-4 വിസിലുകൾ വരുന്നതുവരെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായി പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇടത്തരം തീയിൽ മൃദലമാകുന്നത് വരെ വേവിച്ച്, ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർക്കുക. വെന്ത ശേഷം, അധികമുള്ള വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക. (ഈ വെള്ളം പിന്നീട് വേണമെങ്കിൽ രുചിക്കായി ഉപയോഗിക്കാം).

മസാല പുരട്ടുക (ഓപ്ഷണൽ, പക്ഷെ നല്ലതാണ്): പന്നിയിറച്ചി വേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ചതും വെള്ളം വാർത്തെടുത്തതുമായ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഈ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 15-20 മിനിറ്റെങ്കിലും മസാല പിടിക്കാൻ വെക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ സ്വാദ് കൂടും.

അരോമാറ്റിക്സ് വഴറ്റുക: ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള ചുവടുള്ള പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ വോക്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ എണ്ണ മതിയാകും. ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക (ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ്).

ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളിയും ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാവുകയും നന്നായി വഴണ്ടു വരുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വഴറ്റുക. ഈ ഘട്ടം അങ്കമാലി പോർക്ക് ഫ്രൈയുടെ രുചിക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുക: മസാല പുരട്ടി വെച്ച പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ പാനിലേക്ക് ചേർക്കുക. തീ അല്പം കൂട്ടി പന്നിയിറച്ചി വറുത്തെടുക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും നന്നായി മൊരിയുന്നതിനായി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. പന്നിയിറച്ചി നല്ല ഇരുണ്ട നിറമാവുകയും മൊരിയുകയും ചെയ്യും.

ഉപ്പും എരിവും ക്രമീകരിക്കുക: രുചി നോക്കി ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പന്നിയിറച്ചി വേവിച്ച വെള്ളം സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഡ്രൈ ആയി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ അല്പം ചേർക്കാം. ആവശ്യമുള്ളത്ര മൊരിയുന്നത് വരെ വറുക്കുന്നത് തുടരുക.

അവസാനമായി: ബാക്കിയുള്ള കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക.