തയ്യാറാക്കാം അടിപൊളി ഞാവൽ പഴം അച്ചാർ

വേണ്ട ചേരുവകൾ

ഞാവൽ പഴം                1/2 കിലോ
ഇഞ്ചി                               2 സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി                 2 സ്പൂൺ
ഉലുവ                               1/2 സ്പൂൺ
നല്ലെണ്ണ                            4 സ്പൂൺ
കടുക്                             1 സ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക്                4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില                   2 തണ്ട്
മുളക് പൊടി                  2 സ്പൂൺ
കാശ്മീരി ചില്ലി                2 സ്പൂൺ
ഉപ്പ്                              1 സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി            1/2 സ്പൂൺ
കായപ്പൊടി              1/2 സ്പൂൺ

തയ്യാറാകുന്ന വിധം

ചീന ചട്ടി വച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടി കഴിയുമ്പോൾ, ചുവന്ന മുളക്, കറി വേപ്പില, ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി ഒപ്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, കാശ്മീരി മുളക് പൊടി, ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു, അതിലേക്ക് ഞാവൽ പഴം ചേർത്ത്, എരിവുള്ള മുളക് പൊടി ചേർത്ത്, ഉപ്പും കായ പൊടിയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനുട്ട് വച്ചതിനു ശേഷം വായു കടക്കാത്ത ഒരു കുപ്പിയിൽ ആക്കി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.