കടുമാങ്ങ അച്ചാർ

ആവശ്യ സാധനങ്ങൾ:
കണ്ണിമാങ്ങ- 1കിലോ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി-2ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി -3ടേബിൾസ്പൂൺ
കായം പൊടി -1/3 ടീസ്പൂൺ
നല്ലെണ്ണ -2ടേബിൾസ്പൂൺ
വിനാഗിരി -ആവശ്യത്തിന്
ഉലുവപ്പൊടി -1/3 ടീസ്പൂൺ
കടുകുപൊടിച്ചത് -100 ഗ്രാം
ഉപ്പ് -150ഗ്രാം

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ആദ്യം കണ്ണിമാങ്ങ നന്നയി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞ് മാറ്റി വെയ്ക്കുക. ശേഷം ഇത് ഒരു ഭരണിയിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് നാലോ അഞ്ചോ ദിവസം മൂടി വെയ്ക്കുക. കൂടുതൽ ദിവസം ഉപ്പിൽ ഇട്ട് വെച്ചാൽ രുചി കൂടും. എന്തായാലും കുറഞ്ഞത് നാല് ദിവസമെങ്കിലും ഇട്ട് വെയ്ക്കണം.