കാണുമ്പോൾ തന്നെ കൊതിയൂറും, കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും കൊതിപ്പിക്കും പഴം നിറച്ചത്!

ചേരുവകൾ
ഏത്തപ്പഴം (നല്ല പഴുത്തത്): ആവശ്യത്തിന്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
ഉണക്കമുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങ ചിരകിയത്: ആവശ്യത്തിന്
പഞ്ചസാര: ആവശ്യത്തിന് (ഫില്ലിംഗിനും മൈദ മിശ്രിതത്തിനും)
ഏലക്കാപ്പൊടി: ആവശ്യത്തിന്
നെയ്: ഫ്രൂട്ട്സും തേങ്ങയും വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
മൈദ: ആവശ്യത്തിന് (മാവ് കലക്കാൻ)
ഉപ്പ്: ഒരു നുള്ള്
വെളിച്ചെണ്ണ / എണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഫില്ലിംഗ് (Filling) തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു പാനിൽ അല്പം നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്തെടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
പഴം തയ്യാറാക്കലും ഫില്ലിംഗ് നിറയ്ക്കലും:
ഏത്തപ്പഴത്തിന്റെ തൊലി കളയുക. ഇത് നെടുകെ കീറി ഉള്ളിലുള്ള കറുത്ത കുരുവും നാരും നീക്കം ചെയ്യുക.
തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മധുരമുള്ള ഫില്ലിംഗ് ഓരോ പഴത്തിന്റെ നടുവിലേക്കും വെച്ച് നന്നായി നിറച്ചു കൊടുക്കുക.
മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് മൈദ, അല്പം പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയിൽ (Bajji batter പരുവത്തിൽ) കലക്കിക്കെടുക്കുക.
വറുത്തെടുക്കൽ:
ഫിൽ ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഏത്തപ്പഴം ഈ മൈദ മാവിൽ മുക്കി എടുക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, തയ്യാറാക്കിയ പഴം അതിലേക്ക് വെക്കുക.
ചെറിയ തീയിൽ (Low-medium flame) വെച്ച് ഇരുവശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞു ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള നാടൻ പഴം നിറച്ചത് തയ്യാർ!