നാവിൽ അലിയുന്ന രുചിയിൽ സൂപ്പർ സ്പെഷ്യൽ പാവ് ഭജി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ഭജി (Gravy) തയ്യാറാക്കാൻ:

    പച്ചക്കറികൾ:

        ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം (വേവിച്ചുടച്ചത്)

        കോളിഫ്‌ലവർ - 1 കപ്പ് (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

        പച്ചപട്ടർ (Green Peas) - 1/2 കപ്പ്

        ക്യാരറ്റ് - 1 എണ്ണം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

    മറ്റ് ചേരുവകൾ:

        സവാള - 2 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

        തക്കാളി - 3 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

        ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

        കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1.5 ടീസ്പൂൺ (നല്ല കളർ കിട്ടാൻ)

        മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ

        പാവ് ഭജി മസാല (Pav Bhaji Masala) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

        ബട്ടർ (Butter) - ആവശ്യത്തിന് (നല്ല ടേസ്റ്റിനാണിത്)

        മല്ലിയില - അല്പം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

        നാരങ്ങാ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ

        ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

        വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

പാവ് (Pav / ബൺ) ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ:

    പാവ് (Pav Buns) - ആവശ്യത്തിന്

    ബട്ടർ - ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയിലയും അല്പം പാവ് ഭജി മസാലയും

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ചെടുക്കൽ:

        ഒരു കുക്കറിൽ കോളിഫ്‌ലവർ, പട്ടർ, ക്യാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അല്പം വെള്ളവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 3-4 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

        നന്നായി വെന്തതിനുശേഷം, ഒരു മട്ടാപ്പിയോ (Potato Masher) തവയോ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ നല്ലപോലെ ഉടച്ചെടുക്കുക (മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴമ്പ് പരുവത്തിലാക്കണം).

    ഭജി ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കൽ:

        ഒരു പാനിലോ ദോശക്കല്ലിലോ ആവശ്യത്തിന് ബട്ടർ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് പൊടിയായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

        ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റിയ ശേഷം, തക്കാളി കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

        തക്കാളി നന്നായി കുഴഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും പാവ് ഭജി മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

        ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ നേരത്തെ വേവിച്ചു ഉടച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് എല്ലാംകൂടി നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.

        ഗ്രേവി കുറുകി വരുമ്പോൾ മുകളിൽ കുറച്ചുകൂടി ബട്ടറും മല്ലിയിലയും നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. കിടിലൻ പാവ് ഭജി ഗ്രേവി റെഡി!

    പാവ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യൽ:

        ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ബട്ടർ ഇടുക. അതിലേക്ക് അല്പം മല്ലിയിലയും അല്പം പാവ് ഭജി മസാലയും വിതറുക.

        പാവ് (ബൺ) നടുവേ പിളർന്ന് കല്ലിൽ വെച്ച്, ബട്ടർ രൂപാന്തരപ്പെട്ട് പാവിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഇരുവശവും മൊരിയിച്ചെടുക്കുക.

ചൂടോടെയുള്ള പാവ് ഭജിക്കൊപ്പം അല്പം സവാളയും നാരങ്ങാക്കഷ്ണവും വെച്ച് വിളമ്പാം!