നാടൻ അടുക്കളയിലെ രുചിക്കൂട്ടുമായി പാച്ചോർ

ചേരുവകൾ
മട്ട അരി / ഇഡ്ഡലി റൈസ് – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 1/2 കപ്പ്
ശർക്കര – 300 ഗ്രാം
നെയ്യ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തേങ്ങ കൊത്ത് – ആവശ്യത്തിന് (ഓപ്ഷണൽ)
ഏലയ്ക്ക – 5 എണ്ണം (പൊടിച്ചത്)
നല്ല ജീരകം – 3/4 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
വെള്ളം – 2 മുതൽ 2 1/2 കപ്പ് വരെ (അരി വേവിക്കാൻ) + ശർക്കര ഉരുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: ശർക്കര പാനി തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കരയും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കി ശർക്കര പൂർണ്ണമായി അലിയിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇത് അരിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: അരി വേവിക്കലും ചേരുവകൾ ചേർക്കലും
അരി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളവും (2 മുതൽ 2 1/2 കപ്പ്) പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
അരി മുക്കാൽ ഭാഗം വെന്തു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് തേങ്ങ ചിരകിയതും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഇതിനു പിന്നാലെ പൊടിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഏലയ്ക്കയും നല്ല ജീരകവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 3: ശർക്കര പാനി ചേർത്ത് കുക്ക് ചെയ്യൽ
തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ശർക്കര പാനി ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക.
അരിയും ചേരുവകളും എല്ലാം ചേർന്ന് നന്നായി കുക്കായി (വെന്ത്) പാകമാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
സ്റ്റെപ്പ് 4: ഫൈനൽ ടച്ച്
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ ബാക്കി നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങ കൊത്ത് വറുത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാക്കുക.
ഇത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പാച്ചോറിന് മുകളിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വിളമ്പാം.
നാടൻ രുചിയിൽ നാവിൽ മധുരം നിറയ്ക്കുന്ന കിടിലൻ പാച്ചോർ റെഡി!