ഓണത്തിന് സ്പെഷ്യൽ കടലപരിപ്പ് പ്രഥമന്‍ തയ്യാറാക്കാം

വേണ്ട ചേരുവകൾ

ചന്ന ദാൽ/കടല പരിപ്പ്- 1 കപ്പ് 
ശർക്കര പൊടിച്ചത്- 1 1/3 കപ്പ് 
നെയ്യ്- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ- 1 1/2 കപ്പ് 
നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ- 3 കപ്പ് 
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും- ആവശ്യത്തിന് 
അരിഞ്ഞ തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ- 2 ടീസ്പൂൺ 
ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ 
വറുത്ത ജീരകപ്പൊടി- ഒരു നുള്ള് 
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചന്ന പയർ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. മൃദുവായ (3-4) വിസിൽ വരെ ഇത് വേവിക്കാം. അധിക ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു തേങ്ങ അരയ്ക്കുക. ഇത് ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ട് അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. കുറച്ച് സെക്കന്‍റുകള്‍ യോജിപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. 3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടാം തവണ എടുക്കുക. രണ്ടും വെവ്വേറെ സൂക്ഷിക്കുക. 

അടുത്തതായി അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ തേങ്ങ, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു പാനിൽ, ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ശർക്കര ഉരുക്കുക. ശർക്കര ഉരുകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. 

അതേ പാനിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ കൂടി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചന്നപ്പാൽ ചേർത്ത് 5-6 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. സ്പാറ്റുലയുടെ പിൻഭാഗത്ത്, അമർത്തുക, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മാഷ് ചെയ്യുക. പരിപ്പിന്‍റെ നിറം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറും. ഇനി നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇനി ഉരുക്കിയ ശർക്കര സിറപ്പ് ചേർക്കുക. പായസം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.

അവസാനം, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. അവസാനം, വറുത്ത കശുവണ്ടി, വറുത്ത തേങ്ങാ കഷണങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഇതോടെ കടലപരിപ്പ് പായസം റെഡി.