കൈയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ, വിണ്ടുപോകാതെ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി മലബാർ സ്റ്റൈൽ നൈസ് പത്തിരി തയ്യാറാക്കാം

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
വറുത്ത അരിപ്പൊടി (പത്തിരിപ്പൊടി) - 1 ½ കപ്പ്
വെള്ളം - 1 ½ കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ ¼ കപ്പ് കൂടി)
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക: ആദ്യമായി വറുത്ത അരിപ്പൊടി കട്ടകളൊന്നുമില്ലാതെ നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ½ കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
പൊടി വാട്ടിയെടുക്കുക: വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക. തീ കുറച്ചുവെച്ച് 30 സെക്കൻഡ് തവി കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങുക.
മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുക: ചൂട് അല്പം കുറഞ്ഞു വരുമ്പോൾ (കൈ പൊള്ളാത്ത ചെറുചൂടോടെ തന്നെ) മാവ് നന്നായി അമർത്തി കുഴച്ചെടുക്കുക. (പശ കൂടുതലുള്ള പൊടിയാണെങ്കിൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിനിടയിൽ ആവശ്യാനുസരണം ¼ കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കാം).
ഉരുളകളാക്കി പരത്തുക: നന്നായി കുഴച്ച് മൃദുവാക്കിയ മാവ് ചെറുനാരങ്ങയുടെ വലിപ്പത്തിൽ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. പത്തിരിപ്പലകയിൽ അല്പം വരണ്ട അരിപ്പൊടി വിതറി നേർമയായി (വളരെ കനം കുറച്ച്) പരത്തിയെടുക്കുക.
ഷേപ്പ് ചെയ്യുക: പത്തിരിയുടെ വശങ്ങൾ നല്ല വട്ടത്തിൽ (Round shape) കിട്ടാനായി ഒരു റൗണ്ട് അടപ്പോ പാത്രമോ വെച്ച് അമർത്തി വശങ്ങൾ മുറിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം പത്തിരിയുടെ മുകളിലുള്ള അധികമുള്ള വരണ്ട പൊടികളെല്ലാം തട്ടിക്കളയുക.
ചുട്ടെടുക്കുക: ഇടത്തരം ചൂടുള്ള (Medium heat) ഒരു പാനിലേക്ക് പരത്തിവെച്ച പത്തിരി ഇടുക.
ഇട്ട് 10 സെക്കൻഡിനു ശേഷം ആദ്യം മറിച്ചിടുക.
മുകളിൽ ചെറിയ കുമിളകൾ വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ (20 സെക്കൻഡിനു ശേഷം) വീണ്ടും മറിച്ചിടുക.
പത്തിരി നല്ല പന്ത് പോലെ (Ball) പൊങ്ങി വരും. അപ്പോൾ തന്നെ പാനിൽ നിന്നും മാറ്റാം.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലിൽ മുക്കി നല്ല നാടൻ വറുത്തരച്ച കോഴിക്കറിയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ തനത് മലബാർ നൈസ് പത്തിരി തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
പത്തിരി മാവ് ചെറുചൂടോടെ തന്നെ കൈവെള്ള ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അമർത്തി കുഴച്ചെടുക്കണം; എന്നാലേ പരത്തുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കൂ.
പത്തിരി പാനിലിട്ട് ഒത്തിരി സമയം ഇട്ട് കരിക്കരുത്, അങ്ങനെ ചെയ്താൽ പത്തിരി ഡ്രൈ ആയി കട്ടിയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.