നെയ്പത്തിരിയും മട്ടനും

നെയ്യ്പ്പത്തിരി

    1. വെള്ളം – ഒന്നരക്കപ്പ്

    2. അരിപ്പൊടി – ഒരു കപ്പ്

    തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

    പെരുംജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ

    ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    3. വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന്

    പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

    ∙ വെള്ളം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.

    ∙ ഇതിലേക്ക് അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങയും പെരുംജീരകവും ചു വന്നുള്ളി അരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർത്തു മയത്തിൽ വാട്ടിക്കുഴ യ്ക്കണം.

    ∙ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി കൈയിൽ വച്ചു പരത്തി ചൂടായ എ ണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

മട്ടൺ ദം

    1. മട്ടൺ – ഒരു കിലോ, കഷണങ്ങളാക്കിയത്

    2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ

    3. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു കപ്പ്

    4. സവാള – ഒരു കിലോ, അരിഞ്ഞത്

    പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് – പാകത്തിന്

    തക്കാളി – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത്

    5. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ

    ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

    6. തൈര് – അരക്കപ്പ്

    നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത്

    പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

    ∙ മട്ടൺ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി തിരുമ്മിയ ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിലാക്കി ചെറുതീയിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവി ക്കുക.

    ∙ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി നാലാമത്തെ ചേരുവ വഴറ്റുക.

    ∙ ഇതില്‍ അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റിയ ശേഷം തൈരും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്തിളക്കുക.

    ∙ ഇതിൽ മട്ടൺ ചേർത്തു നന്നായി വേവിക്കണം.