ദോശ പ്രേമികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മൈസൂർ മസാല

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ദോശയ്ക്ക്:

    അരി – 2 കപ്പ്

    ഉഴുന്ന് – ½ കപ്പ്

    ഉലുവ – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ/നെയ്യ് – ആവശ്യത്തിന്

മസാലയ്ക്ക്:

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 എണ്ണം

    സവാള – 1 എണ്ണം

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം

    കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

മൈസൂർ ചുവപ്പ് ചട്ണിക്ക്:

    ഉണക്കമുളക് – 5–6 എണ്ണം

    വെളുത്തുള്ളി – 3–4 അല്ലി

    വറുത്ത കടല – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    തേങ്ങ ചിരവിയത് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    അരി, ഉഴുന്ന്, ഉലുവ എന്നിവ 4–6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.

    നന്നായി അരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവ് തയ്യാറാക്കുക. 8–10 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കുക.

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച് ഉടച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

    പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

    മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മസാല തയ്യാറാക്കുക.

    ചുവപ്പ് ചട്ണിയുടെ ചേരുവകൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    ചൂടായ ദോശക്കല്ലിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് വളരെ നേർത്തതായി പരത്തുക.

    മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ/നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചുവപ്പ് ചട്ണി നേർത്തതായി പുരട്ടുക.

    നടുവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല വച്ച് ദോശ മടക്കുക.