വൈകുന്നേരത്തെ ചായക്ക് ഇതിലും നല്ലൊരു പലഹാരം വേറെയില്ല

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

കുഴലപ്പത്തിന്:

അരിപ്പൊടി – 2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ചൂടുവെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറുക്കാൻ

മുട്ട മസാലയ്ക്ക്:

മുട്ട – 4 എണ്ണം (പുഴുങ്ങിയത്)
സവാള – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. കുഴലപ്പം തയ്യാറാക്കുക

തേങ്ങ, ജീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ അരച്ച് അരിപ്പൊടിയിൽ ചേർക്കുക.
ഉപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് കുഴയ്ക്കുക.
ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി നീളത്തിൽ ഉരുട്ടി കുഴലപ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാക്കുക.
ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.

2. മുട്ട മസാല തയ്യാറാക്കുക

പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ ഇളക്കുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ ചതച്ചോ ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.