.jpg)
ഇരുമ്പിൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും കലവറ: തേങ്ങ ചേർക്കാത്ത മുരിങ്ങയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി
മുരിങ്ങ ഇല – 2 കപ്പ് (വറ്റിച്ചത്)
ഉണക്കമുളക് – 6–8
തേങ്ങ (ചുരണ്ടിയത്) – 1 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി – 4–5 പല്ല്
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
കണക്കു വറ്റൽ (ഉപ്പേരി ചേർക്കാൻ) – ചെറിയൊരു കൈപ്പിടി ഐച്ഛികം
പുളി – ഒരു ചെറിയ കഷണം ഐച്ഛികം
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങെണ്ണ – 1–2 tsp
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മുരിങ്ങ ഇല വറ്റിക്കൽ
മുരിങ്ങ ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വലിയ പൊന്തലിൽ പകരുക.
സൂര്യത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂർ പോലെ അല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ വളരെ ചെറു തീയിൽ ചുട്ട് വറ്റിക്കുക.
(ശുദ്ധവിധത്തിൽ കരിയാതെ വരണ്ട നിലയിലേക്ക് മാത്രം.)
2. ചമ്മന്തിപ്പൊടി റോസ്റ്റ് ചെയ്യൽ
ഒരു വലിയ പാൻ ചൂടാക്കി ചുരണ്ടിയ തേങ്ങ ഒറ്റയ്ക്ക് വറുക്കുക.
സ്വൽപം തവിട്ടുനിറം വരും വരെ.
ശേഷം ഉണക്കമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, കണക്കു വറ്റൽ (ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് കൂടി വറുക്കുക.
പുളി ഉപയോഗിക്കുന്നവർ അവസാനം ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് കൂടി വറുക്കുക.
എല്ലാം ചേർന്ന് നന്നായി വരണ്ടതും സുഗന്ധമുള്ളതും ആകണം.
3. മുരിങ്ങ ചേർക്കൽ
ഇത് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അല്പം തണുത്ത ശേഷം വറ്റിച്ച മുരിങ്ങ ഇല ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക.
4. പൊടി പൊടിക്കൽ
മിക്സിയിൽ പൾസ് മോഡിൽ ഇടുക (നേരെ ദോശമാവുപോലെ അടിക്കരുത്).
കട്ടയും പൊടിയും ഇടയ്ക്കുള്ള “ചമ്മന്തിപ്പൊടി” തരത്തിൽ ആക്കുക.
അവസാനം തേങ്ങെണ്ണ ചെറിയൊരു സ്പൂൺ തളിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒന്നു "പൾസ്" ചെയ്യുക.