.jpg)
ചോറിനൊപ്പം ഒരു ഒന്നൊന്നര കൂട്ട്: മത്തി പീരയുടെ രുചി മാന്ത്രികം
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
മത്തി: 500 ഗ്രാം (വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി: 10-12 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി: 5-6 അല്ലി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്, കീറിയത്)
tRootC1469263">കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
വാളൻപുളി: ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുടംപുളി)
വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം: 1/4 കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
വാളൻപുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞ് സത്ത് എടുക്കുക. കുടംപുളിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക.
ഒരു മൺചട്ടിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള പാത്രത്തിൽ) ചിരകിയ തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില (ഒരു തണ്ട്), മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ മത്തി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, തേങ്ങാ മിശ്രിതവുമായി മെല്ലെ യോജിപ്പിക്കുക. (മത്തി ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക)
പുളിവെള്ളം (വാളൻപുളിയാണെങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ കുടംപുളി ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം കാൽ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
മത്തി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ (ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ്), അടപ്പ് തുറന്ന്, ബാക്കിയുള്ള കറിവേപ്പിലയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക. (ചെറിയ തീയിൽ വെള്ളം വറ്റിച്ച് ഉണക്കി എടുക്കുന്നതാണ് പീരയുടെ രുചി).
വെള്ളം നന്നായി വറ്റി, മസാല മത്തിയിൽ പിടിച്ച ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.