ഗ്രീൻ പീസും പനീറും ചേർത്ത് കുരുമുളകിന്റെ എരിവിൽ തയ്യാറാക്കിയ അടിപൊളി മട്ടർ പനീർ പെപ്പർ റോസ്റ്റ്!

ചേരുവകൾ
- പനീർ – 200 ഗ്രാം (ചെറിയ ക്യൂബുകളാക്കിയത്)
- ഗ്രീൻ പീസ് (Mutter) – 1 പിടി
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി (ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ചതച്ചെടുത്തത്)
- കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചതച്ചെടുത്തത്)
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാലപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – ആവശ്യത്തിന്
- ജീരകം – ആവശ്യത്തിന്
- വറ്റൽമുളക് – 6 എണ്ണം
- മല്ലിയില – 1 പിടി (അരിഞ്ഞത്)
- എണ്ണ – വറുക്കാനും വഴറ്റാനും ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: പനീർ വറുത്തെടുക്കൽ ചെറിയ ക്യൂബുകളാക്കിയ പനീറിലേക്ക് അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചതച്ച കുരുമുളകുപൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ചുസമയം വെക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പനീർ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: മസാല വഴറ്റൽ അതേ എണ്ണയിലേക്ക് കടുക്, ജീരകം എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം വറ്റൽമുളക് ചേർക്കുക. പിന്നാലെ അരിഞ്ഞ സവാളയും ചതച്ചുവെച്ച ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
സ്റ്റെപ്പ് 3: പൊടികൾ ചേർക്കൽ സവാള നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
സ്റ്റെപ്പ് 4: മട്ടറും പനീറും ചേർക്കൽ ഇതിലേക്ക് ഗ്രീൻ പീസ് (Mutter) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം 2 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെക്കുക. പിന്നീട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും വറുത്തുവെച്ച പനീറും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 5: റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കൽ ഇതിനുമുകളിൽ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില വിതറി, മീഡിയം തീയിൽ (medium flame) അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുത്താൽ മട്ടർ പനീർ പെപ്പർ റോസ്റ്റ് തയ്യാർ!