ഊണിന് മാറ്റുകൂട്ടാൻ മലയാളിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ചേനക്കറി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

    ചേന – 250 ഗ്രാം (തൊലി നീക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി)

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീ സ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

    തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – 1 കപ്പ്

    മുളകുപൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ

    ജീരകം – ¼ ടീ സ്പൂൺ

    ചെറിയ ഉള്ളി – 2 എണ്ണം

    വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീ സ്പൂൺ

    കടുക് – ½ ടീ സ്പൂൺ

    വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം

    കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. ചേന വേവിക്കൽ

മൺചട്ടിയിൽ ചേന കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. ചേന ചെറുതായി കുതിർന്നാൽ മതി – പിഴയാതിരിക്കുക.
2. തേങ്ങാ അരപ്പ്

തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള അരപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. വെള്ളം കുറച്ച് മാത്രം ചേർക്കുക.
3. ചേർക്കൽ

വെന്ത ചേനയിൽ ഈ അരപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് കുറച്ചു സമയം പാചകം ചെയ്യുക.
4. താളിക്കൽ

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഈ താളിപ്പ് കറിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി മൂടി 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിപ്പിക്കുക.