നല്ല കട്ടൻചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ മലബാറുകാരുടെ സ്വന്തം അപ്പം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
പച്ചരി – 2 കപ്പ്
ശർക്കര – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി – 5 എണ്ണം
ഏലക്ക – 3 എണ്ണം
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി – ആവശ്യത്തിന് (ഐച്ഛികം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ചരി 4–5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക.
ശർക്കര അല്പം വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.
കുതിർന്ന അരി, തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, ഏലക്ക, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ശർക്കരപ്പാനിയോടൊപ്പം മൃദുവായി അരച്ചെടുക്കുക.
മാവിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കി നെയ്യ് ഒഴിക്കുക.
കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിച്ച് മുകളിൽ വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വിതറുക.
അടച്ച് വെച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 20–25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അടിഭാഗം ബ്രൗൺ നിറമായാൽ കൽത്തപ്പം തയ്യാറായി.
തണുത്ത ശേഷം കഷണങ്ങളാക്കി വിളമ്പാം. കൽത്തപ്പം റെ‍ഡി.