വീട്ടിലുള്ള പച്ചക്കറികളും പരിപ്പും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ കറി, ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും കഴിക്കാൻ തോന്നും

ചേരുവകൾ
പച്ചക്കായ – 2 എണ്ണം
ചെറുപരിപ്പ് (തോടില്ലാത്തത്) – 1/2 കപ്പ് (കഴുകി വൃത്തിയാക്കി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 3/4 കപ്പ്
ജീരകം – 1/4 ടീ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 2 ടീ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
മഞ്ഞൾപ്പൂടി – 1/4 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാൻ:
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
കടുക് – ആവശ്യത്തിന്
ചെറിയ ഉള്ളി (ചുമന്നുള്ളി) – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
വറ്റൽ മുളക് – 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

സ്റ്റെപ്പ് 1: പരിപ്പും പച്ചക്കായയും വേവിക്കൽ
പച്ചക്കായ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക.
പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് കഴുകി കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെച്ച പച്ചക്കായ, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൂടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുക്കർ അടച്ച് 4 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: അരപ്പ് തയ്യാറാക്കലും കറിയുണ്ടാക്കലും
മിക്സിയുടെ ജാറിൽ തേങ്ങ ചിരകിയത്, ജീരകം, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല മയത്തിൽ (Smooth paste ആയി) അരച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ്-കായ മിക്സ് വീണ്ടും അടുപ്പത്ത് വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
കറി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാക്കൂട്ട് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കറിയുടെ പരുപകത്തിന് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
സ്റ്റെപ്പ് 3: താളിക്കൽ
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
ഇത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് അടച്ചുവെക്കുക.
ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം നെയ്യോ വെളിച്ചെണ്ണയോ ഒഴിച്ച് കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച നാടൻ പച്ചക്കായ പരിപ്പുകറി തയ്യാർ!