വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ ഇതാ ചൂടോടെ തയ്യാറാക്കിയ അടിപൊളി കുഴിപ്പനിയാരം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    ഇഡ്ഡലി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ദോശ മാവ്: 2 കപ്പ് (പുളിയുള്ള മാവായാലും കുഴപ്പമില്ല)

    സവാള: 1 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

    പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

    ഇഞ്ചി: ചെറിയ കഷ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

    കറിവേപ്പില: അല്പം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

    മല്ലിയില: അല്പം (അരിഞ്ഞത്)

    കടുകും ഉഴുന്നും പരിപ്പും: 1 ടീസ്പൂൺ

    എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്: പനിയാരം ചുടാൻ ആവശ്യത്തിന്

    ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    കൂട്ട് തയ്യാറാക്കാം: ആദ്യം ഒരു പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ് എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് സവാളയുടെ നിറം മാറി ചെറുതായി വഴറ്റിയെടുക്കുക (തീരെ മൊരിഞ്ഞു പോകരുത്).

    മാവിലേക്ക് ചേർക്കാം: ഈ വഴറ്റിയ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഡ്ഡലി മാവിലേക്ക് ചേർക്കുക. കൂടെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. (മാവ് അധികം വെള്ളം പോലെ ഇരിക്കരുത്, പനിയാരച്ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കാൻ പാകത്തിലുള്ള പരുവത്തിലായിരിക്കണം).

    ചട്ടി ചൂടാക്കാം: പനിയാരച്ചട്ടി (Paniyaram pan / Appam pan) അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക.

    എണ്ണ ഒഴിക്കാം: ചട്ടിയുടെ ഓരോ കുഴിയിലും അല്പം വീതം എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിക്കുക.

    മാവ് ഒഴിക്കാം: തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ഓരോ കുഴിയിലേക്കും മുക്കാൽ ഭാഗം വീതം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.

    വേവിച്ചെടുക്കാം: ചട്ടി അടച്ചുവെച്ച് മിതമായ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഒരു വശം നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പനിയാരം തിരിച്ചിട്ട് മറുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.