.jpg)
മലബാറിന്റെ തനത് രുചിയിൽ ചായക്കടി തയ്യാറാക്കിയാലോ
കൂന്തൾ – 8–10 എണ്ണം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീർ – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഉള്ളി – 1 വലിയത്, നുറുക്കിയത്
തക്കാളി – 1, നുറുക്കിയത്
പച്ചമുളക് – 2, ചിരകിയത്
ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 টീസ്പൂൺ
കൂന്തളുടെ കൈകളും തലയ്ക്കലും – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
tRootC1469263">തേങ്ങാ ചുരണ്ടിയത് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിയില – അല്പം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കൂന്തൾ വൃത്തിയാക്കി അകത്ത് ശുദ്ധമാക്കി ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, നാരങ്ങാനീർ പുരട്ടി 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി കുലുങ്ങി വന്ന ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ കൂന്തളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് പൂരണം തയ്യാറാക്കുക.
പൂരണം തണുത്താൽ കൂന്തളിൽ ¾ ഭാഗം മാത്രം നിറച്ച് വായ ചെറിയ നിലയ്ക്കുക കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ അല്പം ഓയിൽ ഒഴിച്ച് കൂന്തൾ ഇടുക. മൂടി വെച്ച് ഇരു വശവും ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ 10–12 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
ചൂടോടെ വിളമ്പുക.