മധുരവും പുളിയും നേരിയ എരിവും നിറഞ്ഞ കൊതിയൂറും കെച്ചപ്പ് ചിക്കൻ!

ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ – 1/2 കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി വെള്ളം വാർന്നത്)
തൈര് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകപ്പൊടി (Fennel powder) – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (നെടുകെ കീറിയത്)
കറിവേപ്പില – ഒരു പിടി
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ & വേവിക്കൽ
കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് തൈര്, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഗരം മസാല, പെരുംജീരകപ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് അര മണിക്കൂർ (30 മിനിറ്റ്) മാറ്റിവെക്കുക.
അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഈ ചിക്കൻ ഒരു പാനിലേക്ക് മാറ്റി, മീഡിയം-ലോ ഫ്ലെയിമിൽ (Medium-low flame) അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തു സെമി-ഡ്രൈ (Semi-dry) പരുവമാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഇതിലേക്ക് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് ചേർത്ത് ചിക്കനുമായി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: താളിച്ചു ചേർക്കൽ (ഫിനിഷിങ്)
മറ്റൊരു ചെറിയ പാനിൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം നെടുകെ കീറിയ പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ക്രിസ്പായി മൊരിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
വറുത്തുവെച്ച ഈ പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും എണ്ണയോട് കൂടി തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചൂടോടെ വിളമ്പാൻ കിടിലൻ രുചിയിലുള്ള കെച്ചപ്പ് ചിക്കൻ തയ്യാർ!