.jpg)
കേരള സ്റ്റൈൽ പരമ്പരാഗത രസം
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
തക്കാളി – 2 (ചിരകിയത്)
പുളി – ചെറിയ ലെമൺ സൈസ് (വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)
വെളുത്തുള്ളി – 3 പല്ല്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
മുളക് – 2–3 (പൊട്ടിച്ചത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – 3–4 കപ്പ്
tRootC1469263">കുത്തിയ പരിപ്പ് വെള്ളം/പയറുവെള്ളം (ഓപ്ഷണൽ – ½ കപ്പ്)
തേങ്ങെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
താളിക്കേണ്ടത്:
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉണക്കമുളക് – 2
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം മഷിയാകുന്നത് വരെ കൈകൊണ്ട് അമർത്തി ചേർക്കുക.
ഇതിൽ പുളിവെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
മിതമായ തീയിൽ ഇത് തിളക്കാൻ വെക്കുക.
തിളച്ചുടൻ തീ കുറച്ച് 5–7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (രസം അധികം തിളപ്പിക്കരുത്; രസം പിളരും).
പയറുവെള്ളം ഉണ്ട് എങ്കിലും ചേർക്കാം – രസം കൂടുതൽ ഫ്രഷ്, ഫ്ലേവർഫുൾ ആകും.
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ തേങ്ങെണ്ണ/നെയ്യ് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് താളി രസത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
പാത്രം മൂടി 2 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക – മണം പൂർണമായി ചേരും