തേങ്ങയുടെ മണവും മസാലയുടെ രുചിയും നിറഞ്ഞ നാടൻ കപ്പ കറി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
കപ്പ വേവിച്ചെടുക്കാൻ:
കപ്പ (മരച്ചീനി) - 400 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാനും വഴറ്റാനും:
എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - ½ ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ചുവന്നുള്ളി (ചെറിയുള്ളി) - 1 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില - കുറച്ച്
പൊടികളും മസാലകളും:
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - ¼ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്, വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കപ്പ വേവിച്ചെടുക്കുക: കപ്പ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്ത ശേഷം വെള്ളം വാർത്തുകളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കുക.
ഉള്ളിയും മസാലകളും വഴറ്റുക: ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
പൊടികൾ മൂപ്പിക്കുക: ഉള്ളി നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക.
കപ്പ ചേർത്ത് ഉടയ്ക്കുക: മസാല മൂത്തുവരുമ്പോൾ വേവിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന കപ്പ കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തവി ഉപയോഗിച്ച് കപ്പ ചെറുതായി ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക.
വേവിച്ചു കുറുക്കുക: കറിക്ക് ആവശ്യമായ വെള്ളം, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പാൻ മൂടിവെച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
ഫിനിഷ് ചെയ്യുക: കറി പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ ¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
പൂരി, ചപ്പാത്തി, അപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ ആയ നാടൻ കപ്പ കറി തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
കപ്പ വെന്ത ശേഷം വെള്ളം നന്നായി ഊറ്റിക്കളയാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; ഇത് കപ്പയുടെ കൈപ്പ് മാറാനും കറിയ്ക്ക് നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാനും സഹായിക്കും.
കപ്പ കഷണങ്ങൾ മുഴുവനായി ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ചില കഷണങ്ങൾ വെവ്വേറെയും അല്പം ഭാഗം ഉടഞ്ഞ പരുവത്തിലും നിൽക്കുന്നതാണ് കറിക്ക് നല്ല തിക്നസ്സ് നൽകുന്നത്.