ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ കബാലി ചിക്കൻ വീട്ടിൽ തന്നെ

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചിക്കൻ മറിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
ചിക്കൻ – 1 കിലോ
തൈര് – ½ കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗ്രേവിക്കായി
സവാള – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കനിൽ മറിനേറ്റിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി 30–60 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മറിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ 70–80% വരെ വേവിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
അതേ പാനിൽ സവാള വഴറ്റി സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് ചേർക്കണമെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചേർക്കുക.
വേവിച്ച ചിക്കൻ ചേർത്ത് മസാല നന്നായി പൊതിയുന്ന വിധം 10–15 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
അവസാനം കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും വിതറി വിളമ്പുക.