വൈകുന്നേരങ്ങളെ കളറാക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു ഐറ്റം ഇതാ...

ചേരുവകൾ:

    റവ – 1 കപ്പ്

    മൈദ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ – വറുക്കാൻ

തയ്യാറാക്കുന്നത്:

    റവ, മൈദ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് കുറച്ചായി വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴയ്ക്കുക.

    20–30 മിനിറ്റ് മൂടിവെക്കുക.

    മാവ് വളരെ നേർത്തതായി പരത്തി ചെറിയ വട്ടത്തിൽ മുറിക്കുക.

    ചൂടായ എണ്ണയിൽ മീഡിയം-ഹൈ തീയിൽ ഇട്ട് പൊങ്ങിവരുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

    ക്രിസ്പിയായി വന്നാൽ പുറത്തെടുക്കുക.

 മസാല

    വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 എണ്ണം

    വേവിച്ച കടല – ½ കപ്പ്

    സവാള – 1 എണ്ണം

    മല്ലിയില – കുറച്ച്

    ചാട്ട് മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
പാനി

    പുതിനയില – 1 കപ്പ്

    മല്ലിയില – ½ കപ്പ്

    പച്ചമുളക് – 2

    ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം

    നാരങ്ങാനീര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ജീരകപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    ചാട്ട് മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

    കായം – ഒരു നുള്ള്

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    തണുത്ത വെള്ളം – 3–4 കപ്പ്

പുതിന, മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരച്ച് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. ബാക്കി ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ രുചി കൂടുതൽ നന്നാകും.പാനി പൂരി റെഡി.