പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാത്ത കുട്ടികളും ചോദിച്ചു വാങ്ങി കഴിക്കും; ഇതാ ഒരു ഹെൽത്തി വെജിറ്റബിൾ കുറുമ

ചേരുവകൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 എണ്ണം (ചെറുകഷണങ്ങളാക്കിയത്)
കാരറ്റ് – 1 എണ്ണം
ബീൻസ് – 10 എണ്ണം
ഗ്രീൻ പീസ് – ½ കപ്പ്
കോളിഫ്ലവർ – 1 കപ്പ് (ഐച്ഛികം)
സവാള – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
അരയ്ക്കാൻ
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 10 എണ്ണം (15 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് വച്ചത്)
പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണം
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

എല്ലാം ചേർത്ത് മിനുസമായി അരച്ചെടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
സവാള ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂപ്പിക്കുക.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ വെന്താൽ അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഗരം മസാല ചേർത്ത് 3–5 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
അവസാനം മല്ലിയില വിതറി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.