ആരോഗ്യവും രുചിയും ഒന്നിച്ച്; ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ മികച്ചൊരു നാടൻ കറി

ചേരുവകൾ
മത്തങ്ങ – 500 ഗ്രാം (ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
വൻപയർ (ചുവന്ന പയർ/കൗപീസ്) – ½ കപ്പ് (വേവിച്ചത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 2–3 വറ്റൽമുളക്)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
അരയ്ക്കാൻ
തേങ്ങ ചിരവിയത് – 1 കപ്പ്
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി (ഐച്ഛികം)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
താളിക്കാൻ
തേങ്ങാ എണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരവിയത് – ¼ കപ്പ് (സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തത്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മത്തങ്ങയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അധികം മിനുസമാകാതെ അരയ്ക്കുക.
ഈ അരപ്പ് മത്തങ്ങയിലേക്ക് ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അധികം തിളപ്പിക്കരുത്.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തേങ്ങാ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തുടർന്ന് വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവസാനം വറുത്ത തേങ്ങ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ എരിശ്ശേരിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി റെഡി.