നാവിൽ വെള്ളിയൂറുന്ന കണവ കുടംപുളിയിട്ട് വറുത്തരച്ചത്; ഈ ഒരു കറി മാത്രം മതി ചോറുണ്ണാൻ

ചേരുവകൾ:
കണവ (Squid) – 500 ഗ്രാം (വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
കുടംപുളി – 3–4 കഷണം
സവാള – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ചെറിയ ഉള്ളി – 10–15 എണ്ണം (ഉണ്ടെങ്കിൽ)
ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
വെളുത്തുള്ളി – 6–8 അല്ലി
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങാ എണ്ണ – 2–3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വറുത്തരക്കാൻ:
തേങ്ങ ചിരവിയത് – 1 കപ്പ്
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി – 4–5 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
കണവ വൃത്തിയാക്കി മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് കഴുകി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ തേങ്ങ ചിരവിയത് ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾ, കുരുമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം കൂടി വറുക്കുക.
തണുത്ത ശേഷം ഇത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള അരപ്പ് ആക്കുക.
പാത്രത്തിൽ കണവ, കുടംപുളി, അല്പം വെള്ളം, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച കണവയിലേക്ക് വറുത്തരച്ച മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ തേങ്ങാ എണ്ണയിൽ വഴറ്റി ചേർക്കുക.
വെള്ളം വറ്റി എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.