മീൻ ഇതുപോലെ റോസ്റ്റ് ചെയ്തു നോക്കൂ, രുചി വേറെ ലെവലാണ്!

ചേരുവകൾ
മീൻ വറുക്കാൻ (Marination):
മീൻ: 1/2 കിലോ (വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവാപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം: 1/2 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
റോസ്റ്റ് മസാലയ്ക്ക്:
സവാള (ഉള്ളി): 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി: 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക്: 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
ഇഞ്ചി (ചതച്ചത്): 1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്): 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ: വറുക്കാനും മസാല വഴറ്റാനും ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാരിനേഷനും മീൻ വറുക്കലും:
കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മീനിലേക്ക് രണ്ടാമത്തെ കൂട്ടിലുള്ള മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി, പെരുംജീരകം, വിനാഗിരി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് 20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക.
ശേഷം ഒരു പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ കഷണങ്ങൾ ഷാലോ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക (തീരെ മൊരിഞ്ഞു പോകാതെ വറുത്തെടുക്കുക).
മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു ചട്ടിയിലോ പാനിലോ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
സവാള ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
മീൻ ചേർത്ത് വേവിക്കൽ:
അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി തക്കാളി വെന്ത് ഉടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ, വറുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഫിനിഷിംഗ്:
ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുക (മസാല മീനിൽ നന്നായി പിടിക്കാൻ വേണ്ടിയാണിത്).
ചൂടുള്ള ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ രുചികരമായ മീൻ റോസ്റ്റ് തയ്യാർ!