ദോശ ഇനി ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കൂ

Whatsapp Group

1. പനീർ ഭുർജി:

ചീകിയെടുത്ത പനീർ - 1/4 കപ്പ്

മല്ലിയില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി - ആവശ്യത്തിന്

(പനീർ പൊടിച്ച് മല്ലിയിലയും ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി വെക്കുക)

2. ചീസ് ഫില്ലിംഗ്:

ചീസ് സ്ലൈസ് - 1 എണ്ണം, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (മൊസറല്ല, ചെഡ്ഡാർ, പ്രോസസ്ഡ് ചീസ് എന്നിവയിലേത് വേണമെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം)

3. വെജിറ്റബിൾ ക്രഞ്ച്:

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

വേവിച്ച കോൺ / ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

മല്ലിയില - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

(ഇവയെല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് വെക്കുക)

4. പൊടി മസാല ഫില്ലിംഗ്:

ഇഡ്ഡലി പൊടി / ഗൺപൗഡർ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂൺ

(പൊടി നെയ്യുമായി ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പൊടി മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം)

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. ദോശ തയ്യാറാക്കുക

- ദോശക്കല്ല് നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ദോശ മാവ് ഒഴിച്ച് അധികം കനം കുറയ്ക്കാതെ സാധാരണ ദോശയെക്കാൾ അല്പം കനത്തിൽ പരത്തുക. ദോശ വളരെ നേർത്തതോ ക്രിസ്പിയോ ആയിരിക്കരുത്, റാപ്പ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പത്തിന് അല്പം മൃദുവായിരിക്കണം.

- ദോശയുടെ മുകൾഭാഗം ചെറുതായി വെന്തുവരുമ്പോൾ, ചുറ്റും കുറച്ച് നെയ്യോ എണ്ണയോ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ദോശ ഒരു വശം മാത്രം വേവിച്ചാൽ മതി, അധികം ബ്രൗൺ ആകാൻ അനുവദിക്കരുത്.

2. ഫില്ലിംഗുകൾ നിറയ്ക്കാം:

- ദോശയുടെ മുകൾഭാഗം വെന്തുവരുമ്പോൾ, അതിനെ മനസ്സിൽ നാല് ഭാഗങ്ങളായി സങ്കൽപ്പിക്കുക (ഒരു പ്ലസ് (+) ചിഹ്നം പോലെ).

ഓരോ ഭാഗത്തും ഓരോ ഫില്ലിംഗ് വെക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്:

ഒന്നാം ഭാഗത്ത്: പനീർ ഭുർജി

രണ്ടാം ഭാഗത്ത്: ചീസ് സ്ലൈസ്/ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ്

മൂന്നാം ഭാഗത്ത്: സവാള-പച്ചക്കറി 

നാലാം ഭാഗത്ത്: പൊടി മസാലയും നെയ്യും ചേർത്ത മിശ്രിതം

3. ദോശ റാപ്പ് ചെയ്യാം:

- ഇനി റാപ്പ് ചെയ്യേണ്ട സമയമാണ്. ദോശയുടെ ഒരു ഭാഗം (ഉദാഹരണത്തിന്, പനീർ വെച്ച ഭാഗം) നേരെ നടുവിലേക്ക് മടക്കുക.

ശേഷം, അടുത്ത ഭാഗം (ചീസ് വെച്ച ഭാഗം) അതിനു മുകളിലേക്ക് മടക്കുക.

ഇങ്ങനെ ഓരോ ഭാഗവും ശ്രദ്ധയോടെ മടക്കി, അവസാനം ഒരു റാപ്പ് പോലെയാക്കുക. 

ചൂടോടെ തന്നെ ഈ രുചികരമായ 4 ഇൻ 1 ദോശ റാപ്പ് വിളമ്പുക. ഇതിന് പ്രത്യേകമായി സാമ്പാറോ ചട്നിയോ ആവശ്യമില്ല.

ദോശ അധികം ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ക്രിസ്പി ആകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, റാപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകരുത്. ഫില്ലിംഗുകൾ  ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല, കടലക്കറി, ഗ്രീൻ ചട്ണി, തക്കാളി ചട്ണി, ചിക്കൻ കീമ, എഗ്ഗ് ഭുർജി തുടങ്ങിയവയൊക്കെ ഉപയോഗിക്കാം. കുട്ടികൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചീസ്, ജാം, നൂറ്റെല്ല പോലുള്ള ഫില്ലിംഗുകളും പരീക്ഷിക്കാം.