പുറത്തുനിന്ന് വാങ്ങേണ്ട, വീട്ടിൽ തന്നെ ക്രിസ്പിയായി തയ്യാറാക്കാം!

 ചേരുവകൾ

- പച്ചരി – 2 കപ്പ്
- ഉഴുന്ന് – ½ കപ്പ്
- ഉലുവ – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം അരിയും ഉഴുന്നും ഉലുവയും വെവ്വേറെ കഴുകി 4–6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായി അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ച മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി മൂടിവച്ച് 8–12 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കാലാവസ്ഥയ്ക്കനുസരിച്ച് പുളിക്കുന്ന സമയം മാറാം.

പുളിച്ച മാവിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കിയശേഷം മാവ് ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. അരികുകളിൽ അല്പം എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിച്ച് മധ്യഭാഗം നന്നായി വേവിക്കുകയും അടിഭാഗം മൊരിഞ്ഞുവരുമ്പോൾ മടക്കിയെടുക്കുകയും ചെയ്യാം. തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി, സാമ്പാർ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.